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お歳暮等の贈答用としても人気…特産『ころ柿』づくりが最盛期 県外にも出荷へ 石川・志賀町

11/05(火) 19:18配信

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 石川県志賀町では、贈答用としても人気が高い特産の「ころ柿」づくりが最盛期を迎えています。

 志賀町安津見にある寺尾清さんの作業場では「最勝」や「平核無」という品種の柿を使って、10月末からころ柿作りが始まっています。

 ころ柿はお歳暮などの贈答用としても人気が高い志賀町の特産品で、皮をむいた柿を、風通しの良い場所に10日間ほどつるします。

 乾燥させて渋みが抜けた柿を手でもむ作業を繰り返すことで、柿本来の甘さを味わえる、ころ柿に仕上がります。

 できあがったころ柿は、11月下旬から県内だけはなく関西、関東方面にも出荷されます。

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