【講師】青海 万里子先生
金沢エコライフくらぶ代表
各種環境イベントへの出展や、環境にかかわる各種教室、小学校や公民館への
出前講座などを実施。
環境を大切にする暮らし方を広めるため積極的に活動。
【さつまいもの皮で大学芋きんぴら】
【材料】
さつまいもの皮…１本分
サラダ油…大さじ１
はちみつ…大さじ１
黒ごま…適量
しょうゆ…少々
【作り方】
①さつまいもは厚めに皮をむき、細切りにして水にさらす。ざるにあげて、水気を切っておく。
②サラダ油をひいたフライパンで皮がカリッとするまで、弱火でじっくり炒める。
③はちみつを入れてからめるように混ぜる。しょうゆを鍋肌から入れて混ぜ、黒ごまを振る。
※さつまいもの皮には、ビタミンＣやアントシアニン（抗酸化作用があるポリフェノールの一種）がたっぷり。
【フルーツきんとん】
【材料】
さつま芋…２００ｇ
バニラアイス…１１０ｇカップ
牛乳、はちみつ 適宜
りんご、キウイ、レーズン、など
【作り方】
①さつま芋を洗って厚めに皮をむき水にさらす。
②①をざるにあげ耐熱容器に入れて蓋をし、電子レンジ６００ｗで５分かける。竹串を刺して硬いようなら、さらに加熱する。
③マッシャーで潰す。
④熱いうちにバニラアイスを入れて混ぜる。硬いようなら牛乳、甘みが足りないようなら、はちみつで調整する。
⑤りんごは皮ごと、キウイは皮をむいてイチョウ切り、レーズンはぬるま湯で戻し④と和える。
【熟梨入りプルコギ】
【材料】
牛こま…２００ｇ
梨…１/４個
玉ねぎ…１/２個
にんじん…１/２本
しめじ…１/３株
青ねぎ(ニラ)…１/２束
【漬けだれ】
しょうが・にんにく…１かけ
梨…１/４個分 ※すりおろす
しょうゆ 大３、酒 大さじ１、みりん 大１
ごま油、塩、こしょう、片栗粉 小さじ１、白ごま、粉唐辛子
【作り方】
①肉は食べやすい大きさに切る。
②漬けだれを合わせ、すりおろした梨、しょうが、にんにくを加えて①の牛肉を揉み込む。
③玉ねぎは皮をむいて縦に５ｍｍ厚さ、にんじんは皮ごと斜め千切り。青ねぎ（ニラ）は４ｃｍ長さに切る。梨は皮をむいて拍子木切り。
④フライパンにごま油を入れて熱し、③の野菜を入れ、軽く塩・こしょうを振って炒める。野菜に火が通ったら、皿に移す。
⑤空いたフライパンに②を加えて炒め、肉の色が変わったら ④の野菜を戻して味を調整し、仕上げに白ごまを指でひねりながら加え、好みで粉唐辛子を振ってさっと混ぜ、皿に盛る。