焼き菓子が中心…注目のパティシエ平瀬祥子さん手掛ける『パティスリーローブ花鏡庵』香林坊大和にオープン

01/22(木) 18:05

来月のバレンタインまでもう少し。金沢市のデパートでバレンタインムードが高まるイベントが開かれました。

加藤葵アナウンサー：
「もうすぐ近づくバレンタイン。香林坊大和ではおすすめのチョコレートを試食できる試食会が行われています。」

1月29日から始まる「ショコラの祭典」を前に開かれたバレンタイン試食会。抽選で選ばれた女性21人が参加しました。

試食会に用意されたチョコレートは、金沢で人気の「カカオテ」や、人気海外ブランドなど大和一押しの14種類です。

参加した人は：
「バレンタインはいつも見た目から入るチョコレートが純粋に好き。（今年も）チョコレート選ぶ。数あると値段がするのでバラで食べる機会ないので、食べたことないとこも食べられるので美味しかったら買ってみたい。」

今年はカカオの価格高騰でチョコレートの価格も3割から4割ほど高くなっていて、例年よりもチョコレートを使用したブラウニーやクッキーなどの取り扱いが増えているということです。

こうした中、香林坊大和地下1階に新たにオープンしたのは「パティスリーローブ花鏡庵」手がけるのはパティシエの平瀬祥子さん。世界15カ国で展開するフランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」2020年度版でベストパティシエ賞を受賞したほかミシュランガイド東京で8年連続1つ星を獲得したレストランでデザートを手がける世界でも注目のパティシエです。

店には加賀の棒茶を使ったショコラやノドグロやいしるを使ったクッキーなど県産の食材を組み合わせた商品が並んでいます。

購入した人：
「去年6月にレストラン、東京の方に行って平瀬さんにまたお会いしたくて。」
Q　きょうは何を買った？
購入した人：
「メレンゲとか焼き菓子。楽しみです。」

パティスリーローブ花鏡庵・平瀬祥子さん：
「石川県ならではのと、レストランパティシエというのをあわせてバリエーションを増やして、ここでしか食べられない焼き菓子を増やしていこうと思っています」

店は焼き菓子が中心で、25日までは平瀬さんの生ケーキも販売されるということです。