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こちらのお店では、七尾市に住んでいる安原オーナーが毎朝地元の業者から仕入れて金沢へ。
コンベクションオーブンを使うことで、全体をむらなく焼くことが可能になるそうです。

のどぐろの塩焼きは頭まで食べられるのが特徴。
そして、スープも自ら仕込むのどぐろ中華そばも頂きました。

能登半島地震で和倉の店はランチ営業のみ。
門前で営業していたカフェは休業しているそうです。
のどぐろを通じて能登復興の懸け橋に。

のどぐろ総本店クロスゲート金沢
金沢市広岡1丁目５－３クロスゲート金沢２階
営業時間：11時～14時半　17時～22時
定休日：月曜
※日曜日はランチ営業のみ
TEL：076－225-7572