9月はナスの美味しい時期。さらに熱中症対策にもピッタリな栄養が入っています。
ナスを使った、食欲がわく中華レシピを教えてもらいます！
紹介してくれるのは料理研究家、さらに最近は
秋元康さん監修の昭和歌謡グループで歌手活動もしている寺田真二郎さんです。

茄子と牛肉の中華風バター炒め

■材料（２人分）
牛薄切り肉（切り落とし）　２００ｇ
茄子　中３本
ニラ　1/2束（３ｃｍ幅）
バター（有塩）　１５ｇ
サラダ油　小さじ２
片栗粉　　小さじ２
塩、黒こしょう　少々

（Ａ）
しょうゆ、酢、はちみつ　各大さじ１
にんにくすりおろし　大さじ1/2

■作り方
１、ナスは、１ｃｍ幅の半月切りにし、耐熱ボウルにいれ
サラダ油をまぶし、ラップをし、電子レンジ（６００ｗ）で６分加熱する。

２、ニラを３ｃｍ幅に切る。

３、牛肉に塩、黒こしょう少々をふり、片栗粉をまぶす。

４、フライパンを中火で熱し、バター、牛肉、茄子をいれ、炒める。

（炒めている間に合わせ調味料を作る。）
５、しょうゆ、酢、はちみつ、にんにくすりおろしを合わせる。

６、牛肉に火が通ってきたら、合わせ調味料を加えて、よく絡める。
ニラを加えて、塩、黒こしょうで味を調える。

よだれ茄子

◆材料（２人分）
茄子　中３本
長ねぎのみじん切り　６ｃｍ分
ごま油　大さじ１と1/2
塩　少々
七味唐辛子　適量

A
ポン酢しょうゆ　大さじ３
しょうがすりおろし　小さじ１
砂糖　小さじ1

■作り方
１、茄子を縦に４等分してから、一口大に切る。

２、耐熱ボウルに茄子いれ、ごま油、塩少々をまぶし、ラップをする。
電子レンジ（６００ｗ）で７分加熱したら、すぐにラップを外し、冷ます。

３、ボウルにポン酢しょうゆ、しょうがすりおろし、砂糖、長ネギを
合わせてタレを作る。

４、器に茄子を盛り、たれをかけ、七味唐辛子をふる。