秋の味覚に合う日本酒「ひやおろし」一斉解禁　能登の酒蔵も復興に向けて出荷

09/04(金) 16:38

きのうから底引きの魚が店頭に並んでいますが、そんな旬の魚にぴったりの日本酒が、きょう県内で一斉に発売されました。

秋の訪れを告げる日本酒「ひやおろし」白山市のスーパーではきょうから試飲会が始まりました。

沼本アナウンサー：
今年もさまざまな銘柄がそろいました！晩酌の秋「ひやおろし」の解禁です。角がなくて飲みやすい！でも、後味はキリっと！これはお酒が進みそうです

「ひやおろし」の解禁にあわせて白山市のスーパーで始まった試飲会。一般的な日本酒が、冬から春にかけて絞ったあとに火入れを行い、瓶詰め前にもう一度火入れをするのに対し、ひやおろしは火入れが一度だけ。夏を越えて熟成が進んだひやおろしは、フレッシュで軽やかな味わいと、深みのあるうまみの両方が楽しめるといいます。

お客さん：
Q試飲した感想は？
うまかった。おいしいですね。能登の酒を買ってやらんなんね

お客さん：
Q何本買いましたか？
4本。2本は娘のところに送るのに買いました。
Q毎年買うんですか？
毎年買います。一年に一回なので、いいかなと思って買ってます

会場には、能登の酒蔵が手がけた9つの銘柄も並びました。この内、能登半島地震で被害を受けた5つの酒蔵は、別の酒蔵の設備を借り、今年も「ひやおろし」を提供できました。

また、先週の豪雨で羽咋市の酒蔵が浸水被害を受けましたが、今回のひやおろしの出荷に影響はなかったということです。

松波酒造（能登町）製造責任者　金七美貴子さん：
まだ能登半島全体の復興も道半ばで、復興もまだまだなんですけど、酒蔵も同じように蔵を建てるというところまでは、計画が経っていないですけどまず、お客さまに石川の地酒を、特に能登の地酒を飲んでいただけることが、私たちの励みにもなりますし、毎晩晩酌として能登の地酒を飲んでいただけたらと思います

試飲会はあさってまで開かれていて23銘柄、すべて試飲することができます。