料理研究家の寺田真二郎さんに石川県の豆腐を使った豆腐アレンジレシピを教えていただきます。

とろとろ！めかぶソースの冷奴

■材料（２人分）
絹豆腐　１／２丁
梅干し（しそ）小１個
白いりごま　　適　宜

Ａ
味付きめかぶ　２個
塩茹で枝豆　２０粒
ポン酢しょうゆ　小さじ２

■作り方
１、ボウルにＡをいれ、混ぜる。

２、豆腐を器に盛り、ソースをかける。
ペースト状にした梅干しをのせ、ごまをふる。

トマトのカプレーゼ風冷奴

◆材料（２人分）
絹豆腐　１／２丁
ミニトマト　６個
粉チーズ、黒こしょう　各適量

Ａ
イタリアンドレッシング　大さじ３
バジル　あれば３枚（粗みじん切り）

■作り方
１、ミニトマトを８等分に切り、ボウルにいれＡを加えて和える。

２、器に豆腐を盛り、１をかけ、粉チーズ、黒こしょうをふる。

豚キム肉豆腐

■材料（２人分）
豚こまぎれ肉　２００ｇ
木綿豆腐　１丁（３５０ｇ）
白菜キムチ　　　１５０ｇ
細ねぎ（小口切り）　適量
片栗粉　小さじ２

Ａ
みりん　大さじ４
水　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
味噌　小さじ２
ごま油　小さじ１

■作り方
１、豚こま肉の入ったパックにキムチ、片栗粉をいれて混ぜる。

２、豆腐は、８等分に切る。

３、フライパンＡをいれ、よく溶いたら、豆腐をのせる。
中火にかけ、ふつふつとしてきたら、１を加え、混ぜながら豚肉に火を通す。
器に盛り、小口切りにしたねぎをのせる。