県の調査によると、石川県民は塩分を摂りすぎていることが判明！
そこで、調味料といえば！の味の素に、
減塩しているのに、おいしく調理ができるコツやポイントを教えてもらいます。

石川県産食材を使ったオシャレ絵減塩なレシピもご紹介します。

能登豚と加賀れんこんの中華丼（塩分2.264ｇ）

（2人前）
能登豚バラ肉薄切り　100g １口大　食べやすいサイズに切る
加賀れんこん　70g　皮をむいて５ミリ幅に輪切り
人参　25ｇ　５ミリ幅のいちょう切り
白菜　70ｇ　１口大に切る
にら　3本　５センチ幅にきる

「やさしお」　0.5ｇ+0.5ｇ　1ｇ
酒 小さじ1　砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1　醤油 小さじ1
黒コショウ 少々　サラダ油 大さじ1

干しシイタケ　４～５枚
水　（注1）　200ml
注１：干しシイタケを水200mlに15分ほどつけてよく絞って水気を切って使う。しいたけ汁はあんかけのたれにつかう。

「丸鶏がらスープ」〈塩分ひかえめ〉　小さじ２
水　150ml

片栗粉 大さじ1　同量の水で溶いておく
水 大さじ1

うま味調味料「味の素」 ３振りほど
白ご飯 ２碗分

手順
能登豚に0.5gの塩を振って下味をつけておく。
フライパンに油をいれ中火で温める。

能登豚を入れて全体に混ぜながらさっと炒めて、色が変わったら人参、白菜を入れる。
しいたけも入れてさらに炒める。
白菜がしんなりしてきたら、加賀レンコン、にらを入れてさっと炒める。
（加賀レンコンはシャキシャキ感を楽しむため火を入れすぎない）

全体にあぶらがなじんだら、砂糖、酒、みりんを入れて炒める。
醤油を入れて全体になじんだら、塩0.5gと黒コショウを振って火を止める。

器に盛っておいたごはんの上に具をのせておく。

フライパンにしいたけ汁150ml、水150ml、鶏ガラスープの素を入れてひと煮立ちさせる。
煮立ったら少し火を弱めて、スープの中心をを常にかき混ぜながら水溶き片栗粉を細ーく入れていく。
全体にとろみがついてからさらに１分ほど煮る。（火の入りが悪いと水に戻ってしまうので。）
味の素を３振りほど入れて火を止める。

出来上がったあんを野菜がのった丼にかけて完成。

加賀野菜の2層ポタージュ （塩分1.265ｇ）

打木赤皮甘栗かぼちゃ　150g たねを取り、皮をむいて３センチ角に切る
水　75ml
「味の素KKコンソメ」<塩分ひかえめ>　2.6g
加賀レンコン　150g 皮をむいてすり下ろす
「やさしお」　1g
「お塩控えめの・ほんだし」　1ｇ
水　150ml
酒　小さじ1
飾り用パセリ　 あればみじん切り

手順
切った赤皮かぼちゃと水、コンソメを耐熱ボールに入れて、軽くラップをする。
600ｗで５分30秒加熱する。
取り出したら、荒熱を取ってからミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

鍋に水と酒、ほんだしを入れて煮立ったら、すりおろしたレンコンを入れて２分ほどかき混ぜながら火を入れる。（中火）
塩で味を調えたら、器に盛り付ける。

その上にそっとかぼちゃのポタージュをのせて、二層ポタージュ完成。