料理研究家の寺田真二郎さんに
鶏の胸肉をつかったさっぱりヘルシーメニューを教えていただきました

鶏むね肉のやわらかソテー（ピカタ）

◆材料（２人分）
鶏むね肉　１枚（３００ｇ）
塩、黒こしょう　少々
薄力粉　適量
卵１個
粉チーズ　大さじ２
パン粉　大さじ１
オリーブ油　大さじ２
ケチャップ、とんかつソース　各大さじ２

◆作り方
１、鶏むね肉を均一の厚さになるように広げる。
塩、黒こしょうを両面にふる。

ポイント☆鶏むね肉を柔らかく焼くコツ！
鶏肉の水分が逃げないように卵でコーティングする。

２、ボウルの卵、粉チーズ、パン粉をいれ、よく混ぜる。

３、フライパンにオリーブ油をいれ、中火で熱する。
鶏肉に薄力粉を両面にまぶし、卵液を絡めて、フライパンにいれる。
少し火を弱めて、焼き色がつくまで焼く。

４、ケチャップととんかつソースを混ぜる。

５、裏返して、同じように焼く。

６、食べやすく切り分け、盛り付ける。

しっとり鶏むね肉とピーマンのさっぱり炒め

◆材料
鶏むね肉　２００ｇ
ピーマン　５個
長ねぎみじん切り　１／４本分
にんにくすりおろし　小さじ２
塩、黒こしょう　少々
片栗粉　大さじ１
料理酒　大さじ１
ごま油　大さじ１
焼肉のたれ　大さじ３
酢　大さじ１と１／２
砂糖　小さじ２

◆作り方
ポイント☆しっとりとした鶏むね肉の炒め物を作るコツ！
切り方にポイントあり！切込みをいれて、短時間で火を通す！

１、 鶏むね肉を一口大にそぎ切りにしたら、真ん中に切りこみをいれ、広げる。

２、ボウルに鶏むね肉をいれ、塩、黒こしょう少々、片栗粉、料理酒をいれ、混ぜる。

３、フライパンにごま油をいれ、中火で熱し、鶏むね肉をいれる。
（均一に火が通るように触らずに焼く）

４、鶏肉を裏返したら、４等分にしたピーマン、長ねぎみじん切り
にんにくすりおろしをいれ、サッと炒める。

焼肉のたれ、酢、砂糖をいれ、火を強め、よく絡めたら、盛り付ける。