みなさんの困った！ときに役に立つレシピを紹介していきます。

今日は、名店の味編です。

今日の名店は、焼き鳥の「ひがしやま　ちょう吉」。

半年間のリニューアルをへて先月オープン！

名物は、お昼限定で出している「親子丼」。旨味たっぷりの鶏肉にとろっとろの卵。

この親子丼がおうちでできるよう

店主の山田雄紀（やまだ・ゆうき）さんにレシピを教えていただきました！

【「ちょう吉」直伝の親子丼】

材料　（１人前）

鶏肉…５０ｇ

ご飯…１人前

ネギ…２０ｇ（斜め切り）

たまご…２個

濃縮だし…大さじ３

水…大さじ３

作り方

１．鶏肉の皮目を焼きます。≪焼くことで香ばしさＵＰ！≫

２．焼いたら一度冷蔵庫で冷まします。

★香りがなじみおいしさＵＰ！切りやすく、皮もはがれにくいです。

３．鶏肉を薄めの一口大に切ります。薄めの方が火が通りやすいです！

４．フライパンに、だし（大さじ３）、水（大さじ３）、

合計９０ｃｃになるよう入れます。

ポイント：９０ｃｃがおうちで卵とじをするときにしやすい分量！

５．鍋にカットした鶏肉を入れ、火をつけます。（中火）

６．鶏肉に火が通ったらネギを投入

７．卵を入れます。

ポイント：先に７割入れて卵の土手を作り、そのあと３割入れる。

卵には一切さわらない！

８．卵を入れたら蓋をして１０秒で完成！

ごはんに盛り付けましょう。

家庭で簡単にできる【トンカツの卵とじ】

材料　（１人前）

トンカツ…１枚

卵…２個

濃縮だし…大さじ２

水…大さじ４

タマネギ…１／５　（薄切り）

三つ葉…お好みで

作り方

１．だし（大さじ２）、水（大さじ４）を入れます。

◎合わせて９０ｃｃが卵をとじやすい分量！

２．タマネギとトンカツを入れ、火をつけます（中火）

串カツには火が通っているのでダシがわいたらＯＫ

３．卵を入れます。１回で全部入れ、５回ほど混ぜます。

お好みで三つ葉を入れ、蓋をして３０秒加熱して完成！

今回は「ひがしやま ちょう吉」さんの「どんぶりの素」で作りました。