日本料理つづら 名物カニグラタン
- エリすぐるめ
小松市の住宅街にひっそりとある日本料理「つづら」は２０２１年ミシュラン２つ星に輝く名店です。
先代の味を受け継ぎ、２代目の若き料理人が腕を振るいます。
このお店の冬の名物が「香箱蟹のグラタン」。
これを待つファンも多くいます。
蟹の味を引き出すためのシンプルなホワイトソースにほぼ１匹まるごと使います。
あつあつの石の器に入れるとグラタンがぐつぐつとあふれんばかりに！見ごたえも満点です。
受け継いでくれた若き料理人へ女将さんからのメッセージも。
