【講師】青海 万里子先生
金沢エコライフくらぶ代表
各種環境イベントへの出展や、環境にかかわる各種教室、小学校や公民館への
出前講座などを実施。
環境を大切にする暮らし方を広めるため積極的に活動。
【しいたけ軸とごぼうの佃煮】
【材料】
冷凍しいたけ軸100g
冷凍ごぼう100g
牛こま切れ肉50g
サラダ油、しょうゆ、砂糖
【作り方】
①しいたけの軸、ごぼう、牛こま切れ肉は大きさをそろえて刻む。
②鍋にサラダ油を敷いて①を炒めしょうゆ、砂糖で炒り煮にする。
【えのきだけ根元のソテー】
【材料】
えのきだけの根元、塩、こしょう
米粉（小麦粉）、バター、しょうゆ
【作り方】
①えのきだけは袋の下を切り、石づきの部分だけ袋から出して包丁で切る。おがくずが付いていたら払い落す。茎がくっついている部分（くびれている所まで）を切る。
②塩・胡椒を振り、米粉をまぶす。
③フライパンにバターを溶かし、②をソテーする。色よく焼いて裏返し、最後にしょうゆを回しかける。
【大根唐揚げ】
【材料】
冷凍厚めの短冊切り大根
めんつゆ、米粉、サラダ油
【作り方】
①冷凍厚めの短冊切り大根は、ジッパー袋にめんつゆを入れて解凍する。
②汁を切って米粉をまぶし、フライパンに1㎝位の深さにサラダ油を入れ、160℃に熱して揚げる。
【大根皮もち】
【材料】
冷凍大根皮300g、桜エビ10g
冷凍刻み長ねぎ30g
片栗粉大さじ4、米粉大さじ4
塩、ごま油
しょうゆ、酢、ラー油
【作り方】
①冷凍大根皮は解凍し繊維を断ち切るように細切り。桜エビと一緒に鍋で柔らかくなるまでゆでる。茹で汁を取り分けてから、ざるに上げる。
②米粉、片栗粉、塩小さじ1/2を入れてゆで汁で混ぜる。①と冷凍刻みねぎを加えて混ぜる。
③フライパンにごま油を多めに入れてスプーンで一口ずつ入れて両面を焼く。
④しょうゆ、酢、ラー油でたれを作る。