「醤油作りができることは当たり前ではない」輪島・谷川醸造に木桶を贈った埼玉の老舗の思い

11/10(火) 16:11

能登半島地震での被害を乗り越え今年6月に地元での醤油作りを一部再開させた輪島市の谷川醸造。本格的な醤油づくり再開を前に、埼玉県の醤油蔵が復興への願いを込めき10日、木桶を届けました。

輪島市釜屋谷町にある、谷川醸造。創業120年を超える老舗醤油蔵で代表的な商品の「サクラ醤油」は奥能登の食卓に欠かせない調味料です。
しかし、おととしの地震で蔵が全壊。醤油作りに使う木桶も全て壊れてしまいました。

谷川醸造では仲間の醸造会社にレシピを委託することでサクラ醤油の製造を再開させる一方　地元輪島でも醤油蔵の再建を進め、2026年6月に仮の蔵が完成。

地震からおよそ2年半、ようやく地元での醤油の仕込み作業を一部再開しました。

谷川醸造店主　谷川貴昭さん「ようやく出来たなというか、自分のペースでやれればいいのかなと思っているので。2年半という時間については結果でしかないかなと」「まずは醤油として美味しくなればもうそれでひとまずはOKです」

さらに8月には、蔵の再建工事が完了。本格的な醤油づくりの再開に向け準備を進める中、谷川醸造と関係の深い埼玉県の醤油蔵、笛木醤油が今回木桶を寄贈しました。

きょう届いた木桶は高さ2メートル、直径2メートルの「20石大桶」で復興への願いと木桶文化継承への思いが込められています。

笛木醤油十二代目当主笛木吉五郎代表「自分が同じ立場ならただただ路頭に迷うと思うが谷川さんは常に前を向いて一歩一歩進む姿を見て醤油作りができることは当たり前ではないと気づいた、微力でも谷川さんの力になれたらと」

谷川醸造谷川貴昭代表「感謝の気持ちとしっかりと醤油づくりをしなければといろんな気持ちです」「いろんな方々の支えで今の状況があるので期待に答えられるように自分のできることを丁寧にやって行きたい」

谷川醸造では寄贈された木桶で年明け頃から醤油作りを始め、2028年秋頃完成する予定です。