飲食料品で2798品目も…新年度スタートで『値上げの春』客に幸せ運ぶクレープ店が抱える様々な悩みの種

04/01(水) 17:05

新年度スタートは値上げの春となりました。食卓に欠かせない調味料など2798品目がきょうから値上げされます。こうした中、大きな打撃を受ける飲食店からは悲鳴が聞こえています。

秋末アナウンサー：
きょう4月からの値上げはこれまでの値上げで苦しむ飲食店に追い打ちをかける形となりそうです

金沢市にあるこちらのクレープ店。勝見さんと奥村さんが共同オーナーという形で店を切り盛りしています。去年から特に値上げを実感しているというのが…

勝見千春さん：
卵と、うちに欠かせない絶対四つ葉なんです

バターで一箱50円ほど卵は1パック10個入りで30円ほど仕入れ値が上がったと言います。

勝見千春さん：
30人前のクレープの生地に450グラムの溶かしバターが入っています。焼き上げるときにこのバターで焼くので

クレープの味を大きく左右するというバター。こちらの銘柄にこだわって使い続けています。

Qブランドを変えると？
勝見さん：味が変わります。バター妥協したくないでも値段上げたくないという狭間で今大変です

他にも小麦粉や牛乳の価格も高騰。また今月から値上げされる調味料はさらなる打撃を与えそうです。

勝見さん：
値段を上げたくないのでもうちょっと下がってほしいです。全部

奥村結衣さん：
変動ではなく安定してもらえればそれを見越して仕入れとかができるので安定してほしいです

さらには週末を中心にキッチンカーでクレープの販売を行っています。

奥村さん：
軽油なんですけど軽油も上がっているので今の情勢的に。5000円で軽油満タンになっていたのが5000円でお釣りも来ない、ちょっと手出ししなきゃいけない状況です。キッチンカーなので電源が借りられないと発電機を持っていくんです。場所によってはエアコンを積んでいるので暑い時とか発電機二つ使うので軽油＋ガソリンがかかる

それでも燃料代がなるべくかからない近場を中心に出店するなど工夫を重ねています。

奥村さん：
がじゅんという店名がガジュマルの木が『皆さんに幸せを運ぶ』（と言われていて）それをもじっている。なので値上げをしたらお客様の幸せを奪っちゃう。それをしないように頑張っています

ランチも行うこちらの店で本当に打撃を受けるのはこれからなのでは。国内最大手の信用調査会社帝国データバンクによりますと今月値上げされる飲食料品は2798品目にのぼります。最も多いのがマヨネーズやドレッシングなどの調味料で次いで即席麺や缶詰製品といった加工食品が多くなっています。

実は少し鈍化してきていた値上げの動きですがアメリカとイスラエルによるイランへの攻撃などエネルギー高への警戒感などから今年後半にかけて再び強まる可能性があるということです。