江戸前期からおよそ400年の伝統を受け継ぐ石川屋本舗。
この店の名物の1つが、「かいちん」と言われる
寒天と砂糖でできた透明感のある涼しげな干菓子。

これまで小鳥や花など伝統的な形だけでしたが、金平糖をちらし海の耀きに見立て、
魚やカニなどで水族館のような雰囲気を楽しめたり、
ハロウィンやクリスマス限定のかいちんを作るなど、
若い世代にも和菓子を食べてほしいと努力しています。

どうやって和菓子文化を残していけるのか、
伝統ある和菓子店のストーリーに迫ります。

石川屋本舗 本店
石川県金沢市示野町西２２
電話 : 076-268-1120
営業時間　9:00〜16:00（定休日 毎週水曜日）

今回ご紹介するのはこちらです。

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