料理研究家の寺田真二郎さんに家に残りがちな食材のアレンジレシピを教えていただきました。

カリ！シャキ！切干大根チヂミ
切干大根ならではのいい食感が楽しめるチヂミです

■材料（２人分）
切干大根　３０ｇ
乾燥小エビ　大さじ３
薄力粉　大さじ６
片栗粉　大さじ１
水　１４０ｍｌ
塩　小さじ１／４
にんにくすりおろし　小さじ１
ごま油　大さじ１と１／２
細ねぎ（小口切り）　適量
ポン酢しょうゆ　　　適量

■作り方
１、切干大根をサッと洗い、水気をしっかりと絞る。

ポイント！
サッと洗うだけ！戻さない！
戻さないことで、より歯ごたえのあるシャキシャキ食感を楽しめる。

２、ボウルに切干し大根、乾燥小エビ、薄力粉、
片栗粉、塩、にんにくすりおろし、水を加えて混ぜる。

３、フライパンを弱めの中火で熱し、ごま油大さじ１をいれ温める。
生地をいれ、丸く広げる。

４、焼き色がついたら裏返し、残りのごま油大さじ１／２をいれ、
両面カリっと焼く。

５、食べやすく切り分け、細ねぎをふる。ポン酢を添える。

アボカドチーズのもちもち春巻き

◆材料（４個分）
ライスペーパー（生春巻きの皮）　大４枚
アボカド　　　１個
スライスハム　４枚
大葉　８枚
塩　　少々
ピザ用チーズ　４つまみ
サラダ油　　適量
ケチャップ　適量
マヨネーズ　適量
粗びき黒こしょう　少々

■作り方
１、ライスペーパーを水で濡らし、まな板にのせる。
柔らかくなるまで待つ。

２、アボカドの皮をむき、４等分に切る。
ケチャップとマヨネーズ（１：１）を合わせてソースを作る。

３、手前にハム、大葉２枚、アボカド、ピザ用チーズをのせ、しっかりと巻く。
同じように４つ作る。

４、全面にハケで油をぬり、アルミホイルの上にのせる。

ポイント！ライスペーパーを焼く！
カリ！もち！の新食感の春巻きに！

５、トースターで焼き色がつくまで様子をみながら６～８分ほど焼く。