簡単、美味しく料理を作る方法を、石川県内の飲食店にうかがいます。

きょうお助けレシピはタイ食堂ジャークジャイタイフードセンターに教えていただきました。

■タイ食堂　ジャークジャイタイフードセンター直伝！

「ガパオライス」（２人前）

【材料】

鶏ひき肉　２５０ｇ

タマネギ（１ｃｍ幅）・・４０ｇ

ピーマン（１ｃｍ幅）・・１５ｇ

赤ピーマン（１ｃｍ幅）・・１５ｇ

イタリアンバジル・・８枚

ニンニク（みじん切り）・・５ｇ

唐辛子（みじん切り）・・５ｇ

鶏ガラスープの素・・小さじ１

水・・７５ｃｃ

サラダ油・・大さじ２

パクチー・・適量

卵・・２個

（ソース）

オイスターソース　　大さじ２

ナンプラー　　　　　小さじ２

砂糖（グラニュー糖）小さじ１

コショウ　少々

①フライパンに火をかけ、サラダ油(大さじ２)、ニンニク、唐辛子を入れて香りが立つまで炒める。

②フライパンの中に鶏ひき肉、１ｃｍ幅に切ったタマネギ、ピーマン、赤ピーマンを入れ、鶏肉が８分目くらいになるまで火を通す。

③鶏がらスープもとを水に溶き加える。

④ソースの材料（調味料）をフライパンへ入れる

☆ポイント！砂糖が決め手！コクをＵＰし、味のバランスを整えてくれます。

調味料は素早くフライパンの中に入れましょう。（お肉が固くなります）

⑤ガパオ＝バジルを入れる。全体に香りが広がるようにちぎって入れます。

⑥鶏肉に火が通ったら、器に盛り付けます。

さらにアジアっぽくするために目玉焼きをトッピング。

ポイント！多めのサラダ油で揚げるように焼くと外側がカリカリの目玉焼きが出来ます。

⑦熱したフライパンに多めのサラダ油（鍋底から１ｃｍほど）を入れ、卵を入れ目玉焼きを作る。

⑧目玉焼きをライスの上にのせ、お好みでパクチーをトッピングして完成。

■ピリ辛で食欲増進！タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」（２人前）

あえるというのがタイ語で「ヤム」と言います。ちなみに「ウンセン」は春雨。

【材料】

春雨・・６０ｇ

むきエビ・・６尾

ニンジン（細切り）・・１０ｇ

キュウリ（細切り）・・１０ｇ

ミニトマト・・１個

セロリ（５ミリ幅）・・１０ｇ

特製ドレッシング・・５０ｃｃ（お玉１杯分）

（特製ドレッシング）※今回は多めに作りました。

ナンプラー・・８０ｃｃ

レモン汁（市販のものでもＯＫ）・・８０ｃｃ

砂糖（グラニュー糖）・・４５ｇ

ニンニク・・１５ｇ

唐辛子・・５ｇ

赤ピーマン・・５ｇ

パクチーの根・・１束

①ミキサーの中に、ナンプラー、レモン汁、砂糖、ニンニク、唐辛子、赤ピーマン、パクチーの根を入れドレッシングを作ります。

※ミキサーが無い時は、みじん切りにして作ってもＯＫ！

☆ポイント！「パクチーの根っこ」を入れ混ぜ合わせます。

パクチーは根っこの方が強い香りをしています。タイ料理の隠し味によく使われています。

②ボウルの中に、ニンジン、キュウリ、セロリ、ミニトマト、お湯で火を通したエビ、春雨、そして特製ドレッシングを入れ合えます。

③器に盛り付け、お好みでパクチーをトッピングしたら完成。

特製ドレッシングはサラダのほかに、豚しゃぶなどの肉料理や焼き魚、鶏のから揚げ、冷や奴にもポン酢の感覚で使えちゃう万能調味料なのです！

このドレッシングをかけるだけで一気にアジアンに仕上がります。

辛さを増したい時は、唐辛子のみじん切りをドレッシングに足すだけでＯＫ！

冷蔵庫で約１週間保存が可能なので、多めに作っておいてもいいかもしれませんね

レシピ提供

【タイ食堂ジャークジャイタイフードセンター】

金沢市松村５－２７８

ＴＥＬ　０７６－２６６－３１７７