ＪＲ本津幡駅近くにある「もみの木カフェ」は
手作りにこだわるベルギーワッフルの専門店。
パティシエを目指し、ヨーロッパで修業した木下さんと
ベルギー人のロホンさんが営むお店です。

テイクアウトできるのはリエージュ。
丸い形で、生地そのものが甘く、しっかりした食べ応えがあり、
外はサクっ、中はしっとりとした食感。
常時約３０種類のワッフルが店頭に並びます。

商品開発は木下さん。
大の里がお店によく来ていたことから大関昇進を記念して
大の里の似顔絵があるワッフルを作りました。

生地作りはロホンさん。
ベルギーでは作り立てのワッフルが街の至る所にあるので、
毎朝早くから仕込み、一日２０００個のワッフル生地を練っています。

焼くのは長男のもみさん。
分厚い鉄板はイタリアからの直輸入。
生地を挟んだら一度も開けることなく焼き上げることで、
もちもち食感のワッフルになるそうです。

ベルギーワッフルの伝統を保ちながら多くの人たちに味わってもらいたい。
ワッフルをこよなく愛す家族のストーリーに迫ります。

もみの木カフェ　本店
津幡町清水チ332-2
TEL076-288-6504

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