金沢市北安江にある「オムライスとパフェ専門店　胡京 KOMACHI」は「オムライススタジアム2023」に北陸代表として出場し、準グランプリを獲得しています。
　

　
今回の逸品は、その大会で実際に提供したメニュー。
「天使の海老のアメリケーヌソース オムライス」です。
　

　
アメリケーヌソースは、エビや香味野菜を煮詰めてトマトやバターを加えた、フランス料理の伝統的なソース。
　

　
使っている「天使の海老」は、ニューカレドニアでとれる天然の海老で、旨味・栄養価ともに最高品質なんだそうです。