料理研究家の寺田真二郎さんに栄養満点なのにヘルシー！キノコメニューを教えていただきます。

きのこのあんかけだし巻き卵

◆材料（２人分）

（卵焼きの材料）
卵（Ｌサイズ）　４個
白だし　小さじ２
水　　　大さじ３
料理酒　　小さじ１
サラダ油　小さじ１～２

（きのこあんかけの材料）
えのきだけ１／３袋
しめじ　　１／３袋
水　２００ｍｌ
白だし　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
みりん　　小さじ１
片栗粉　　大さじ１
揚げ玉　　大さじ１
塩　少々
細ねぎ（小口切り）　あれば適量

◆作り方
１、小鍋に３ｃｍ幅に切ったえのきだけ、石突きを除いて、ほぐしたしめじをいれる。
水、白だし、みりん、しょうゆ、片栗粉、揚げ玉を足し、よく混ぜたら、中火にかけ、とろみをつける。

２、ボウルに卵、白だし、水、酒をいれて、よく混ぜる。

３、卵焼き器にサラダ油をひき、中火でよく熱し、卵液をいれる。

イケメンズ★ポイント
卵液は、１度にたっぷりいれることで、ふっくらジューシーな卵焼きに！
少しづつ入れると水分が蒸発しやすいため、パサパサ、ぺちゃんこな卵焼きに！

卵液を４～５回に分けながらいれ、卵焼きを作る。

４、卵焼きを半分に切り、器に盛る。

５、あんかけを塩で味を調え、卵焼きにかける。ねぎをちらす。

ジューシー！チーズたこ焼き

◆材料（６個分）

しいたけ（中）　６個
卵　１個
お好み焼き粉　大さじ４
ゆでタコ　３０ｇ（１ｃｍ角）
キャベツみじん切り　６０ｇ
長ねぎみじん切り　　１０ｇ
紅しょうがみじん切り　あれば１０ｇ
揚げ玉　あれば大さじ２
とろけるスライスチーズ　１枚半
サラダ油　小さじ２
タコ焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節　各適量

◆作り方
１、椎茸は、軸を切り、軸は、硬い部分を除いて、５ｍｍ角に切る。
タコは、１ｃｍ角に切る。チーズは、６等分に切る。

２、ボウルに卵、お好み焼き粉をいれて混ぜたら、椎茸の軸とゆでたこ、キャベツ、長ねぎ、紅ショウガ、揚げ玉を加えてさらに混ぜる。

イケメンズ★ポイント
タコ焼き器がなくても！フライパンで！

３、フライパンにサラダ油をいれ、弱めの中火で熱し、２を６等分にして、こんもりと丸くのせる。
その上にスライスチーズ、椎茸の傘をのせる。蓋をして約３分焼く。

４、焼き色が付いたら、裏返し、水大さじ２（分量外）を加え、蓋をして、水がなくなるまで蒸し焼きにする。

５、器に盛り付け、タコ焼きソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をトッピングする。