料理研究家の寺田真二郎さんに
安くておいしい豚こま肉レシピを教えてもらいます。

豚こま卵炒めの甘酢あん

◆材料（２人分）
豚こまぎれ肉　２００ｇ
卵　４個
ニラ　１／３束

（下味）
塩、黒こしょう　少々
酒　大さじ１
片栗粉　大さじ１
サラダ油　大さじ１

（たれ）
水　９０ｍｌ
すし酢　大さじ３
ケチャップ　大さじ２
片栗粉　大さじ１/２

◆作り方
ポイント！【下味に油を加えると肉がしっとり！】
炒める用の油は、肉に絡めておくことで、炒めるときに肉同士がくっつかなくなり、
さらにお肉もしっとりと焼けます。

１、豚肉に塩、黒こしょう少々、酒、片栗粉、サラダ油をいれて混ぜる。

２、卵を溶く。ニラは、３センチ幅に切る。

３、フライパン（テフロン）を中火で熱し、下味をつけた豚肉をいれ、炒める。

４、卵を溶いて塩少々をふる。

５、豚肉に火が通ったら、卵、ニラをいれ、
５秒ほどおいたら、木べらを大きく動かして卵に火を通す。

６、（たれの作り方）
フライパンに水、ケチャップ、すし酢、片栗粉をいれ、よく混ぜる。
中火にかけ、とろみをつけたら、あんをかける。

旨辛！豚こま肉豆腐

◆材料（２人分）
豚こまぎれ肉　２００ｇ
木綿豆腐　１丁（３５０ｇ）
白菜キムチ　１５０ｇ
細ねぎ　適量
片栗粉　小さじ２

みりん　大さじ４
水　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
味噌　小さじ２
ごま油　小さじ１

◆作り方
ポイント！【下味にキムチ＋片栗粉＝味がよく絡む！】
キムチで下味をつけ、さらに片栗粉を加えると味がよく絡むので、短時間で煮ものが出来る！

１、ボウルに豚こま肉、ザク切りにしたキムチ、片栗粉をいれて混ぜる。

２、豆腐は、食べやすいサイズに切る。

３、フライパンにみりん、水、しょうゆ、味噌、ごま油をいれ、よく溶いたら、豆腐をのせる。
中火にかけ、ふつふつとしてきたら、味付けした豚肉を加え、混ぜながら豚肉に火を通す。

４、器に盛り、小口切りにしたねぎをのせる。