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涼を感じる!“ちびた~い”メニュー

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  • レシピ

きょうは“冷たい”“ちびたい”レシピを料理研究家の寺田真二郎さんに教えていただきます。

冷やしカルボナーラスパゲティ

◆材料(1人分)
スパゲティ(1.4mm) 80g
ミニトマト 2個
塩、粗びき黒こしょう 適量
パセリみじん切り あれば適量

〇ソース材料
スライスベーコン 2枚
タマネギ 1/8個
卵 1個
オリーブ油 大さじ1
プレーンヨーグルト 50g
粉チーズ 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1

作り方
1、スライスベーコンを1cm幅に、タマネギは薄切りに切る。

2、耐熱ボウルに1cm幅に切ったベーコン、薄切りにしたタマネギ、オリーブ油大さじ1/2をいれ、ラップをし、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。

3、レンジから取り出し、卵、プレーンヨーグルト、粉チーズ、鶏がらスープの素、レモンの絞り汁をいれ、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント!
冷製スパゲティをアルデンテにする茹で方は柔らかめに茹でる。
冷水で締めると麺が固くなるので、柔らかめに茹でておくことでちょうど良いアルデンテ具合に!

4、鍋にお湯をたっぷりと沸かし、塩をいれ、
スパゲティを袋の表示の時間よりも1分多めに茹でる。
氷水でしめたら、水気をしっかりときる。

5、ボウルにスパゲティ、オリーブ油大さじ1/2を加えて和えたら、
カルボナーラソースを加え、塩、黒こしょうで味を調える。

6、器に盛り、輪切りにしたミニトマトを飾り、パセリをふる。

 

生ビール?!みたいなパイナップルゼリー

◆材料(2個分)
パイナップル缶 4枚
パイナップルジュース 200ml
砂糖 大さじ1/2
粉ゼラチン 大さじ1
熱湯 大さじ4
牛乳 100ml
練乳 大さじ1

◆作り方
1、ボウルにパイナップルジュースと砂糖をいれ混ぜる。
粉ゼラチン大さじ1/2を熱湯大さじ2で溶かし、ボウルに加えながら混ぜる。

2、パイナップル缶を2cm角に切りカップにパイナップルを入れる。

3、混ぜたパイナップルゼリーをカップに注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

ポイント!
生ビールのような泡を再現するのは牛乳!

4、ボウルに牛乳、練乳をいれる。
粉ゼラチン大さじ1/2を熱湯大さじ2で溶かし、ボウルに加えながら混ぜる。

5、氷水にあてながら、とろみがつくまで泡だて器で泡立てる。

6、冷やし固めたゼリーの上にのせる。