きょうは“冷たい”“ちびたい”レシピを料理研究家の寺田真二郎さんに教えていただきます。

冷やしカルボナーラスパゲティ

◆材料（１人分）
スパゲティ（１．４ｍｍ）　８０ｇ
ミニトマト　２個
塩、粗びき黒こしょう　適量
パセリみじん切り　あれば適量

〇ソース材料
スライスベーコン　２枚
タマネギ　１／８個
卵　１個
オリーブ油　大さじ１
プレーンヨーグルト　５０ｇ
粉チーズ　大さじ２
鶏がらスープの素　小さじ１／２
レモン汁　小さじ１

作り方
１、スライスベーコンを１ｃｍ幅に、タマネギは薄切りに切る。

２、耐熱ボウルに１ｃｍ幅に切ったベーコン、薄切りにしたタマネギ、オリーブ油大さじ１／２をいれ、ラップをし、電子レンジ（６００ｗ）で１分３０秒加熱する。

３、レンジから取り出し、卵、プレーンヨーグルト、粉チーズ、鶏がらスープの素、レモンの絞り汁をいれ、よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント！
冷製スパゲティをアルデンテにする茹で方は柔らかめに茹でる。
冷水で締めると麺が固くなるので、柔らかめに茹でておくことでちょうど良いアルデンテ具合に！

４、鍋にお湯をたっぷりと沸かし、塩をいれ、
スパゲティを袋の表示の時間よりも１分多めに茹でる。
氷水でしめたら、水気をしっかりときる。

５、ボウルにスパゲティ、オリーブ油大さじ１／２を加えて和えたら、
カルボナーラソースを加え、塩、黒こしょうで味を調える。

６、器に盛り、輪切りにしたミニトマトを飾り、パセリをふる。

生ビール？！みたいなパイナップルゼリー

◆材料（２個分）
パイナップル缶　４枚
パイナップルジュース　２００ｍｌ
砂糖　大さじ１／２
粉ゼラチン　大さじ１
熱湯　大さじ４
牛乳　１００ｍｌ
練乳　大さじ１

◆作り方
１、ボウルにパイナップルジュースと砂糖をいれ混ぜる。
粉ゼラチン大さじ１／２を熱湯大さじ２で溶かし、ボウルに加えながら混ぜる。

２、パイナップル缶を２ｃｍ角に切りカップにパイナップルを入れる。

３、混ぜたパイナップルゼリーをカップに注ぎ、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

ポイント！
生ビールのような泡を再現するのは牛乳！

４、ボウルに牛乳、練乳をいれる。
粉ゼラチン大さじ１／２を熱湯大さじ２で溶かし、ボウルに加えながら混ぜる。

５、氷水にあてながら、とろみがつくまで泡だて器で泡立てる。

６、冷やし固めたゼリーの上にのせる。