ＩＲ西金沢駅近くにある逸味潮屋。
今年で創業４５周年を迎え、海産物加工品を扱っています。
なるべく石川産の魚介類を使い、金沢・大野の醤油や味噌、
奥能登の揚げ浜塩など地元の調味料で加工しています。

今や看板商品となったのが「鰤のたたき」。
加工は全て手作業。
脂のりが良いブリを使い、臭みをとるため揚げ浜塩で塩たたきします。
バーナーでわずか１分、炙っていきます。
ひとつひとつ脂のりも違うブリ、さらには気温も影響するため、
炙り作業は職人技ともいえます。

匠の技がたっぷりつまった鰤のたたきは
とろけるような濃厚な脂と旨味、
そして表面の炙りの香ばしさを一緒に楽しむことができます。

Amazonの日本ストアでは、
鰤のたたきとサーモンのたたきの詰め合わせがあります。
サーモンのたたきは脂ののったノルウェー産アトランティックサーモンを使用。
こちらも手作業で炙った商品です。

石川の素材にこだわり続け、
ふるさとの味を追求する２代目のストーリーに迫ります。

逸味 潮屋 金沢本店
金沢市米泉町１０－１－１７１
TEL076-240-7577

今回紹介するのはこちらです。
鰤とサーモンのたたき 詰め合わせ ５個入り ９４５０円（配送料別）
https://amzn.to/3Oj71L2