醤油の町大野で1911年創業の「ヤマト醤油味噌」。
醤油、味噌、甘酒の醸造を行ってきましたが、今あらたな発酵食「どぶろく」造りをスタートさせ、オリジナルブランドを立ち上げました。
「どぶろく」は醤油や味噌と並ぶスーパーフードという。
いったい「どぶろく」とはどういうものか、また始めたきかっけ、どぶろくとお料理を楽しめる景色も素敵なカフェをご紹介しました。

■ヤマト・糀パーク
〒920-0331石川県金沢市大野町4丁目イ170番地
076-268-5289（コージパーク）
営業時間：午前10時～午後5時
※濁酒研究所のみ　午前11時～午後6時11:00～18:00
定休日：水曜日、年末年始

ヤマト醤油味噌